Warren Ellis Op Sy Moer Piekenierskloof 2022

"Op Sy Moer" er en unik naturvin, der kombinerer Palomino (49%) og Chenin Blanc (51%) druer fra Piekenierskloof. Det kølige klima og jordbunden, der består af sandsten og kalk, bidrager til vinens aromatiske og delikate profil. Vinmager Warren Ellis står bag processen, hvor druerne presses hele, og mosten får lov at macerere køligt i tre dage. Gæringen sker spontant i ståltanke uden tilsætning af svovl, og vinen modner "sur lie" i flere måneder. Den tappes uden filtrering, hvilket kan medføre lidt bundfald eller krystaller i flasken. Vinen præsenterer sig med en lysgylden farve og et grønligt skær, mens duften byder på noter af citrusfrugter, ferskner, grønne æbler, ingefær, grape og passionsfrugt. Smagen er tør, sprød og harmonisk med en god balance mellem fylde og friskhed. Den er ideel til retter med grøntsager, skaldyr og fisk.