DH Wines Lelouvier Hors d’Age Calvados

Lelouvier Hors d’Age Calvados Dette er en fornem og velmodnet æblebrændevin fra Normandiet med en alkoholprocent på 42 %. Betegnelsen "Hors d'Age" indikerer, at denne Calvados har lagret i minimum seks år på egetræsfade, men hos det traditionsrige hus Lelouvier er der ofte tale om et blend af langt ældre årgange, hvilket giver en spiritus med stor dybde og kompleksitet. Råvarer og oprindelse: Fremstillet på en selektion af specifikke syrlige, søde og bitre cideræbler fra de bedste områder i Normandiet. Lelouvier-stilen er kendt for sin præcision i destilleringen og en langsom modning i kældre med høj luftfugtighed, hvilket bevarer frugtens sjæl, samtidig med at fadet tilfører struktur. Udseende: I glasset fremstår den med en smuk, dyb ravarve med gyldne og kobberfarvede reflekser, som vidner om de mange år på egetræ. Duftprofil: Næsen er rig, varm og meget indbydende. Den åbner med duften af bagte æbler, kompot og tørret frugt. Efter lidt tid i glasset udvikler komplekse noter af vanilje, hasselnød, kanel og et strejf af honningkage sig. Der anes også en fin trækarakter og en diskret note af blomster. Smagsoplevelse: På paletten er oplevelsen fløjlsblød, rund og ekstremt velbalanceret. Den har en imponerende mundfylde, hvor smagen af koncentreret æblefrugt smelter sammen med varme krydderier og fine tanniner fra egetræet. Den føles aldrig sprittet, men besidder en kraftfuld elegance. Eftersmag: Finishen er bemærkelsesværdig lang og vedvarende. Den efterlader en varm og behagelig eftersmag af æbletærte, karamel og et let ristet strejf af egetræ. Anmeldelser og ratings: Lelouvier er højt respekteret blandt kendere for deres håndværksmæssige tilgang og autenticitet: World Whiskies & Spirits Awards: Lelouvier-familien har gennem årene modtaget adskillige guldmedaljer for deres Hors d'Age-udgaver for deres "exceptionelle balance og dybde". Spirit Journal: Roses ofte for at være en af de mest "frugt-tro" producenter i Normandiet, hvor fadet aldrig overdøver æblets karakter. Generel vurdering: Betragtes som en af de bedste "value-for-money" luksus-Calvados på markedet, da den ofte smager af betydeligt ældre spiritus end kategorien kræver. Madparring – De bedste match: Denne Calvados er en klassisk digestif, men fungerer også sublimt til mad: Desserter med æbler: Den ultimative ledsager til en lun Tarte Tatin (fransk æblekage) eller en æble-crumble med vaniljeis. Franske oste: Prøv den til en moden Camembert eller Livarot – de lokale oste fra Normandiet skaber en perfekt regional harmoni. Chokolade: Glimrende til mørk chokolade med nødder eller karamel. Som "Trou Normand": I Normandiet serveres den traditionelt som en lille mundrenser midt i et tungt måltid, ofte sammen med en kugle æble-sorbet. Calvadosen bør serveres ved stuetemperatur i et tulipanglas, så de komplekse duftnoter får lov at samle sig.