DH Wines Alium Valdecuevas Castilla y Leon 2022

Alium Valdecuevas, Castilla y León 2022  En karakterfuld og koncentreret spansk rødvin, der skiller sig ud ved at komme fra et område, der ellers er domineret af hvidvinsproduktion. Druer: Vinen er lavet på 100 % Tempranillo. Druerne høstes fra en lille, eksklusiv mark på blot 2 hektar, hvor vinstokkene er over 55 år gamle. Marken er unik, da den er fuldstændig omringet af Verdejo-vinmarker, og den består af flere forskellige Tempranillo-kloner, hvilket giver vinen en særlig kompleksitet. Alkoholprocent: 14,5 %. Udseende: Vinen præsenterer sig med en flot, intens rubinrød farve og et lilla skær i kanten, som vidner om dens koncentration. Duft: Næsen er præget af stor frugtkoncentration med noter af mørke bær (syltede og confiterede). Der findes desuden komplekse toner af eukalyptus, mineralitet, søde krydderier og et strejf af vanilje fra fadlagringen. Smag: I munden er vinen fyldig, struktureret og vedvarende. Den minder i stilen om en god Ribera del Duero med en flot balance mellem frugtsødme, syre og struktur. Den har silkebløde tanniner og en generøs krop. Produktion og lagring: Efter gæringen gennemgår vinen en malolaktisk gæring i brugte franske egetræsfade (500 liter) i 6 uger. Herefter modnes den i 12 måneder på nye franske egetræsfade og lagrer yderligere et år på flaske, før den frigives til salg. Vinen er særdeles velegnet til kraftige retter som grillet eller stegt oksekød, vildt, simreretter samt modne oste og spanske specialiteter som iberisk skinke.